在超市或商场购买食物的时候我们经常会接触到食品标签，食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号以及一切说明物。并不是所有的食品都有食品标签，它只是标注在预包装食品的包装容器上。预包装食品是指预先包装于容器中以备交付给消费者的食品，它不是食品的种类，仅仅是为了与裸装食品(如散卖的水果、蔬菜等食品)加以区别。食品标签上标示的内容有很多，学会解读标签上的内容，您的饮食安全就有了第一层保障。

食品名称是消费者首先关注的标示内容，它清晰地反映食品的真实属性。食品名称往往与食品类别相关。例如，某产品包装上注明“咖啡乳”，要确定其究竟是牛奶产品还是饮料，可查看标签上的“食品类别”。如果注明了是“调味牛奶”或“调味乳”，则说明是在牛奶中添加了咖啡;如果标注了“乳饮料”就说明是用水、增稠剂、少量牛奶和咖啡制成的，基本没有什么营养价值。

配料表是在制造或加工食品时使用的并存在于产品中的任何物质的构成，包括食品添加剂。各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。以燕麦产品为例，如果配料表上标示“米粉，蔗糖，燕麦……”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麦很少;如果标示“燕麦，米粉，蔗糖……”则说明燕麦含量最高，其营养价值会好得多。为了改善食品色、香、味等品质以及防腐和加工工艺的需要，食品中可能会加入化学合成物质或天然物质等食品添加剂，食品添加剂要在配料表中按照加入量的递减顺序全部标示。

净含量是指除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量，一般指质量或体积，净含量的标示由净含量、数字和法定计量单位组成。例如一包方便面的净含量为85g，是指除去包装袋、调料包和叉子等材料后剩下的面块重量为85g。

食品标签上应当标注生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称和地址。受其他单位委托加工食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址或仅标示委托单位的名称和地址及产地。生产者或经销者的联系方式应标示电话、传真、网络联系方式等至少一项内容，或与地址一并标示的邮政地址。

　　食品标签上要清晰地标示生产日期和保质期，并且按照年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。超出了保质期的食品不得再销售或使用。标签上必须标注贮存条件，消费者在购买食品后需在标签规定的贮存条件下贮藏食物，以使食物在保质期内保持最好的色、香、味及品质要求。贮存条件一般为常温(或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处);××—×× ℃保存;请置于阴凉干燥处;常温保存，开封后需冷藏;温度：≤××℃，湿度：≤××%。

　　食品标签上的“QS”标志即食品生产许可证标志，是“质量安全”的英文“Quality Safty”的缩写，是食品质量安全市场准入标志，此外还要标注食品生产许可证编号。实行食品质量安全市场准入制度的食品出厂前必须标注“QS”标志，表明食品经检验合格，符合食品质量安全的基本要求，没有“QS”标志的不得出厂销售。

　　在国内生产并在国内销售的包装食品还应标示企业所执行的标准代号和顺序号，这种标准可能是国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准，这是向消费者承诺的食品质量水平，同时也是质量监督检查机构进行监督检查的依据。例如某食醋产品的标签为“执行标准GB18187-2000”，解读为该食醋产品执行的是国家标准GB18187-2000《酿造食醋》。(河北省吴桥县质监局 李文钊)

爱玩文字游戏的食品标签大揭底

　　“高纤维”“粗粮”饼干

　　超市饼干专柜打有“高纤维饼干”“粗粮消化饼”字样的产品实在不少，而且它们一般都广受肥胖和高血脂人群的欢迎，殊不知高纤维≠低脂肪，因为粗粮和高纤维产品如果没有很多油脂的帮助根本就难以下咽，所以此类产品的含油量绝不会低于其他饼干，甚至往往还要高出不少。原本是想借助膳食纤维来达到降脂减肥的目的，不想却额外的吃进了更多的脂肪真是得不偿失。

　　“无糖”和“无蔗糖”食品

　　无糖食品可以说是对糖尿病人和肥胖人士诱惑最大的字眼了，然而淀粉也是糖油脂也没少，照样升糖升脂;“无蔗糖”也是一样，商家承诺是不添加蔗糖却没承诺你不加麦芽糖浆、不加糊精，其实麦芽糖浆和糊精这两种东西升血糖的能耐还要在蔗糖之上，常买这些产品的糖尿病人可真要自求多福了。

　　五花八门的饮料名称

　　X酸乳、X仔牛奶、XX快线……这些都是爷爷奶奶们最愿意买给小朋友们喝的“牛奶”了。都说牛奶好处多能补钙、长身体，可是又有哪个爷爷奶奶会翻过饮料瓶仔细研究一下饮料的标签呢?结果好心办了坏事，给孩子喝了太多的“白糖水”和有限的复原乳(奶粉等牛奶提取物加水还原后的产物，营养成分较之鲜奶大打折扣)，造就了一群小胖子，也养成了他们挑食不爱吃饭的毛病;果汁产品的情况也差不多，其中纯果汁的含量只有百分之几到十几，却堂而皇之的冠名为XX果汁，岂知其中诱人的果味儿都来自于香精和色素。

　　混乱的调和油市场

　　挂羊头买狗肉最严重的当属调和油产品了，主料使用菜籽油、大豆油等普通品种，只加入一点儿点儿“橄榄油”、“鱼油”、“亚麻籽油”等名贵油品，如果过仔细一看配料表，这些好油如果能排到前五就已经是不错的了，然而却敢冠名为“橄榄调和油”、“深海鱼油调和油”云云，这是调和油厂家惯用的伎俩，商家们之所以敢这么干主要是因为国家规范调和油的相关法规还未出台，同时也因为很多人买油只看广告宣传。所以买商家调和好的油还不如多买几种油自己调和着吃得明白、吃得放心。

　　此外，什么“非油炸”、“降糖食品”、“不含胆固醇的植物油”等等文字游戏，绝度是步步惊心，让人防不胜防。下面营养师就各位看官支上俩招，包大伙儿可以在各种文字游戏的陷阱中去伪存真、以不变应万变：

　　先看商品名称，注意名称周围的标注和解释(如：乳饮料、复原乳、果汁饮料、代可可脂等);

　　细看食品配料表，从配料的先后顺序中可以轻松的分辨出什么是主料，什么是辅料;

　　研究营养成分表，找出自己最为关心的营养素的含量，根据自己的情况比较着选择。

食品标签内容，我们该如何识别？